莲藕又名玉玲珑、玉笋或玉藕等，气味清香味道微甜且脆嫩爽口，既可以生吃，也可以烹饪成菜肴。莲藕性质寒凉，且富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等补益成分，不仅营养价值高，还能健脾止泻、清热凉血和补血生血等。经济日报-中国经济网提示，莲藕水中的营养“明星”，其食用方法多样。
凉拌藕：藕洗净，切去两端藕节，切片，沸水快速焯过。起锅后，捞出藕片放入冰水中浸泡。再次捞出沥干水分，在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
麻辣藕丁：将藕洗净，去皮，切丁。烧一锅水，水开后投入藕丁，约一分钟后捞出。这一步骤使得藕丁容易炒熟。 蒜剥皮，切碎，同时注意不需要切太碎，否则就会没口感。葱切末备用。 剁椒酱两勺，生抽两勺，老抽一勺，醋两勺，适量盐，搅拌均匀待用。开小火，放入花椒，让花椒慢慢释放香味，花生油就变成了花椒油。待花椒变黑捞出即可。加入蒜，炒至微黄。加入调好的调料炒出红油。放入焯好的藕丁，开大火翻炒三分钟，确认藕丁熟了就放入葱花翻炒片刻即可。
莲藕老鸭汤：藕洗净，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成块状；鸭肉切成块，水焯。沙参、百合水泡，换水两遍；将藕、鸭肉、葱、姜、沙参、百合放到砂锅中加水适量开始煲，肉熟汤成，起锅放盐。
来源：经济日报-中国经济网 


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