1.产品名称：
鸡肉提取物
2.加工方式：
选取优质肉鸡，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产。不经酶解及热反应，用纯天然工艺提取，有效保留天然鸡肉汁的风味、滋味和营养成分。
3.产品特点：
(1) 100%纯天然，不添加任何调香、调鲜、调味成分。
(2) 鸡肉提取物提供更强更天然的纯鸡肉、鸡骨口感及风味，增加浓厚感和渗延感，富含鸡肉原质营养，鲜鸡醇香，原味精华。其气味特征是：清淡、醇和、绵长的水煮鸡肉味，清鸡汤味。
(3)特别满足长时间烹饪条件的“火锅”鸡精的需求。 
(4)鸡肉提取物微生物指标细菌总数一般可控制在≤1000cfu/g 。
(5)鸡肉提取物品质达到美国进口产品标准，国际知名品牌大量使用，有明显价格及供货优势（比进口产品便宜10%-20%，供货稳定及时）。
 4.用途与用量：
    (1).用途
鸡肉提取物广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品，复合调味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面调料,各式汤料，火锅、休闲及膨化食品、饼干，营养麦片、肉类及水产加工品（鸡肉丸、鱼丸、贡丸、方便熟食）等。
(2).用量
鸡粉类产品：2%～4%
鸡精、鸡汁类产品：0.8%～1.2%
复合调味料：2%～4%
腌料、裹粉：1%～2%
其他产品推荐用量:2%～10%(以成品计)
 5.保存条件：
   阴凉、干燥处密封保存。
 6.保质期：
   一年。
 7.成分：
   鸡肉、bha、pg、柠檬酸。
 8.理化特性：
     项   目                     标 准             备注
     感官指标     色 泽      淡黄色至棕黄色
                  组织状态   呈均匀、疏松粉末状
                  滋 味      具有鸡肉汁的鲜甜味
                  气 味     天然蒸煮鸡肉风味和香味，无异味
                  在水中的分散性  易分散于水中，允许有少量沉淀
     理化指标
                  水 分（%，w/w）          ≤5
                  脂肪（%，w/w）         42.0～48.0
                  蛋 白 质（%，w/w）       >30.0
                  过 氧 化 值 (meq/kg)     ≤6.0
                  重 金 属（以汞计（mg/kg）≤10
    微生物指标
                  细 菌 总 数（cfu/g）     ≤1.0×104
                  大 肠 菌 群（mpn/100g）  ≤60
                  致 病 菌                 不 得 检 出
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