1、将海鲈鱼清洗干净，用食盐抹遍鱼身。并放入料酒腌制10-15分钟。
2、将香葱头，姜，蒜洗净，切成碎末，备用。 将香葱的青色部分（即叶子）切段。取一些生姜洗净，切成片。 拿一个大盘。底部铺满葱段，姜片。将腌好的鱼放在上面。在上面铺一层葱段和姜片。
3、蒸锅上汽后。将摆好的海鲈鱼放上去，蒸8-12分钟。拿一根筷子轻戳鱼身，能骨肉分离，就表示蒸好了
4、热锅下油。先放姜蒜末爆出香味。再下葱末。翻炒片刻后，加入料酒，酱油。翻炒后加入胡椒粉少许。关火。 将炒好的酱汁，均匀的淋在蒸好的鱼身上。即可上桌。