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小吃快餐冒菜的食材几乎是无限制，不管是什么都可以冒，冒菜的汤料都是用几十种中药熬制而成，无任何有害物，冒菜的中心是底料，一盘冒菜的好吃与否在于底料的好坏，要想炒好一盘底料其实不是那么简略的。
小吃冒菜麻辣烫底料香料考究油色鲜红发亮。香气扑鼻，冒菜碗底调味也是非常要害的进程，各种秘制调料比例要分配均匀。走在四川的街头巷尾，你总能看见那么两家冒菜摊子或许冒菜小店，一逢饭点生意还好得很。或许你就疑问了，究竟什么是冒菜，为什么会这么受喜爱。其实，冒在这里是个动词，在一个装满用中药和各种调料配出的汤汁里，将一切的菜用竹勺装好放入，竹勺刚好有一部分冒出汤外，故而叫做冒菜。
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